जहरीले मशरूम में अंतर कैसे करें?
गर्मियों के आगमन के साथ, जंगली मशरूम चरम विकास के मौसम में प्रवेश कर चुके हैं। हाल ही में, गलती से जहरीला मशरूम खाने से होने वाली विषाक्तता के बारे में खबरें इंटरनेट पर बार-बार प्रकाशित हुई हैं और यह एक गर्म विषय बन गया है। कई नेटिज़न्स जंगली मशरूम चुनने के अपने अनुभव साझा करते हैं, लेकिन जहरीले मशरूम को खाद्य मशरूम से कैसे अलग किया जाए यह ध्यान का केंद्र बन गया है। यह लेख आपको जहरीले मशरूम को सुरक्षित रूप से अलग करने में मदद करने के लिए संरचित डेटा और तरीके प्रदान करेगा।
1. जहरीले मशरूम और खाने योग्य मशरूम के बीच मुख्य अंतर

ज़हरीले मशरूम और खाने योग्य मशरूम दिखने में बहुत समान लग सकते हैं, लेकिन उन्हें निम्नलिखित प्रमुख विशेषताओं से आंका जा सकता है:
| विशेषताएं | जहरीले मशरूम | खाने योग्य मशरूम |
|---|---|---|
| टोपी का रंग | आमतौर पर चमकीला (लाल, पीला, नारंगी, आदि) | अधिकतर सफेद, भूरा या स्लेटी |
| गिल रंग | सफ़ेद या हल्का रंग (कुछ परिपक्व होने पर गहरे रंग के हो जायेंगे) | अधिकतर गुलाबी, भूरा आदि। |
| तने की विशेषताएँ | अक्सर जीवाणु वलय और जीवाणु धारक होते हैं | आमतौर पर कोई विशेष संरचना नहीं |
| रस | चीरा लगाने के बाद रंग फीका पड़ सकता है या दूधिया रस निकल सकता है। | आमतौर पर रंग फीका नहीं पड़ता |
| गंध | बादाम की तीखी या कड़वी गंध हो सकती है | इसमें आमतौर पर मशरूम की सुगंध होती है |
2. चीन में जहरीले मशरूम के सामान्य प्रकार और विशेषताएं
चीनी रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, चीन में अत्यधिक जहरीले मशरूम के सामान्य प्रकारों में मुख्य रूप से निम्नलिखित श्रेणियां शामिल हैं:
| नाम | विशेषताएं | विषाक्तता | वितरण क्षेत्र |
|---|---|---|---|
| सफेद जहरीला छाता | पूरी तरह सफेद, चिकनी टोपी और जीवाणु वलय के साथ | उच्च मृत्यु दर के साथ अत्यधिक जहरीला | देश के अधिकांश |
| अमनिता मुस्कारिया | सफेद धब्बों वाली लाल टोपी | न्यूरोटॉक्सिन, हेलुसीनोजेन | पूर्वोत्तर और दक्षिण पश्चिम क्षेत्र |
| घातक अमनिता | भूरे-भूरे रंग की टोपी, सफेद गलफड़े | हेपेटोटॉक्सिक, अत्यधिक घातक | दक्षिण चीन और पूर्वी चीन |
| एशियाई काला मशरूम | काली टोपी, झुर्रीदार गलफड़े | रबडोमायोलिसिस | दक्षिणी प्रांत |
3. लोक पहचान के तरीकों में गलतफहमी
हाल ही में, ज़हरीले मशरूम की पहचान के लिए कई "होमस्पून तरीके" इंटरनेट पर प्रसारित किए गए हैं, लेकिन ये तरीके अविश्वसनीय हैं:
| लोक तरीके | वैज्ञानिक व्याख्या |
|---|---|
| चमकीले रंग का और जहरीला | कुछ खाद्य कवक भी चमकीले रंग के होते हैं, जबकि अत्यधिक जहरीला अमनिटा अल्बस पूरी तरह से सफेद होता है। |
| कीड़े जहरीले नहीं होते | कीड़ों का शरीर विज्ञान मनुष्यों से भिन्न होता है और विषाक्त पदार्थों के प्रति उनकी सहनशीलता भी भिन्न होती है |
| चांदी के बर्तन काले हो जाते हैं और जहरीले होते हैं | मशरूम के विष आम तौर पर चांदी के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं |
| पकने पर इसका रंग बदल जाता है और यह जहरीला होता है | अधिकांश विषाक्त पदार्थ उच्च तापमान पर स्थिर रहते हैं और गर्म करने से विघटित नहीं होंगे |
4. सुरक्षा सुझाव
1.चुनने से परिचित नहींजंगली मशरूम, विशेष रूप से उन्हें पार्कों या सामुदायिक हरे स्थानों में न चुनें
2.लोक पहचान के तरीकों पर आसानी से भरोसा न करें, कई अत्यधिक जहरीले मशरूम खाद्य कवक के समान होते हैं
3. मशरूम खरीदते समय नियमित बाज़ार चुनें।खरीद का प्रमाण रखें
4. अगर आप गलती से जहरीला मशरूम खा लेते हैं,तुरंत चिकित्सा सहायता लें, डॉक्टरों की पहचान के लिए मशरूम के नमूने रखें
5. स्थानीय रोग नियंत्रण विभाग द्वारा जारी सूचना पर ध्यान देंज़हरीला मशरूम चेतावनी सूचना
5. विषाक्तता के लक्षण और आपातकालीन उपचार
| जहर का प्रकार | लक्षण | ऊष्मायन अवधि | आपातकालीन उपाय |
|---|---|---|---|
| आंत्रशोथ प्रकार | उल्टी, दस्त, पेट दर्द | 0.5-2 घंटे | तरल पदार्थों की पूर्ति करें और तुरंत चिकित्सा सहायता लें |
| न्यूरोसाइकियाट्रिक | मतिभ्रम, उत्तेजना, आक्षेप | 0.5-4 घंटे | स्वयं को चोट लगने से रोकें और यथाशीघ्र चिकित्सा सहायता लें |
| हेमोलिटिक प्रकार | हीमोग्लोबिनुरिया, पीलिया | 6-12 घंटे | तुरंत अस्पताल में भर्ती करें |
| लिवर और किडनी क्षति का प्रकार | ओलिगुरिया, पीलिया, यकृत दर्द | 6-24 घंटे | चिकित्सा उपचार लेने के लिए समय से प्रतिस्पर्धा करें |
हाल ही में, युन्नान, हुनान और अन्य स्थानों पर कई जहरीले मशरूम विषाक्तता की घटनाएं हुई हैं। राष्ट्रीय स्वास्थ्य आयोग विशेष रूप से जनता को याद दिलाता है कि जंगली मशरूम की पहचान करने में सक्षम होने पर आँख बंद करके विश्वास न करें। करना सबसे सुरक्षित कार्य हैमत उठाओ, मत खरीदो, मत खाओअज्ञात मूल के जंगली मशरूम। यदि आप पाते हैं कि आपके आसपास किसी ने गलती से जहरीला मशरूम खा लिया है, तो कृपया तुरंत 120 आपातकालीन हॉटलाइन पर कॉल करें।
हमें उम्मीद है कि इस लेख में संरचित डेटा आपको जहरीले मशरूम के खतरों को अधिक वैज्ञानिक रूप से समझने और विषाक्तता के जोखिम से दूर रहने में मदद कर सकता है। याद रखें: जब मशरूम की पहचान की बात आती है,एक गलती से एक हजार खाने से बेहतर है कि एक हजार खा लिया जाए.
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